الوقاية من بكتيريا الخضار القاتلة

بدأت منذ سنوات موجات الخطر بشأن هذا النوع القاتل من البكتيريا الذي يتسبب كل عام في زيادة أعداد المرضى بالإسهال المدمر التي تأتي نتجة عدوى بنوع من فصائل البكتيريا يسمى إيشريشيا كولاي و هي إختصار ل E.Coli و اسمها العلمي Escherichia coli منذ عام 2011 و شهد العالم ولادة هذا النوع المدمر من البكتيريا المضرة بصحة الإنسان و قامت دول مثل ألمانيا بإتباع نظام الإنذار الوبائي لحد من هذا النوع من البكتيريا .

تعرف أيضًا باسم شيجا حسب تقارير منظمة الصحة العالمية هي سلالة بكتيرية سامة حيث تلتصق بأمعاء الشخص المصاب بها وتبدأ في إفراز السموم مما يحدث القئ و الإسهال لدى الشخص المصاب و عندما يوصل الأمر للإصابات الحادة فإنها تسبب البولينا حيث تتحل في مدم الشخص المصاب بها و تبدأ في المرحلة التالية بمهاجمة الكلى يحدث بعد ذلك حالات من الغيبوبة و الإعتلال الشديد في وظائف الجسم و أعضاءه قد يحدث في نهاية الحال السكتة الدماغية تصيب الأطفال بأمراض نقص المناعة فيصبح الجسم عرضة للتلوث بأي شيء ..

هذا النوع من البكتيريا المتحولة كان في بداية الأمر غير مضر بل يمد الإنسان بفيتامين K و لكن تم تعديليها جينيا في عام 1982 في الولايات المتحدة بعد تحليلات وجد أن البكتيريا تحولت بفصيل جيني أخر جديد يسمى ecoli  ممرض و شديد الخطر و له أثاره البالغة على صحة الإنسان نتجة تلوث الخضروات بهذا النوع المتحول من البكتيريا يسبب كوراث صحية لا حصر لها يبدأ بالإصابة خلال شهر مايو من كل عام و يستمر شهور الصيف شهور التكاثر بالنسبة لهذا النوع المتحول ، حيث لو أهمل الإنسان الوقاية و العلاج تتكاثر البكتيريا في جسده ممكن أن يتضاعف الأمر الهين إلى فشل كلوي ثم الوفاة لا قدر الله ..

يكون مصدر العدوي الأساسي لهذا النوع من البكتيريا المتحولة هو الخيار و الطماطم و الخضروات الخضراء عمومًا و أكثرها عدوى هو الخيار لذلك يطلق البعض عليها بكتيريا الخيار كل عام يهدد ملايين السكان حول العالم بالإصابة بهذا الوباء اللعين لذلك عليك إتباع الخطوات الوقائية التالية لتحافظ على صحتك .

أولًا :- حافظ على نظافتك الشخصية بشكل جيد غسل اليدان قبل تناول أي طعام ليس الخضار فقط .

ثانيًا :- قم بتخزين الطعام في أوعية لا تتفاعل مع الأطعمة سواء النيئة أو المطبوخة خصوصًا الخضار حفظة في أواني لا تتفاعل معه لسلامتك .

ثالثًا :- طبخ الخضار جيدًا و غسلة جيدًا بالخلل و الماء و تركة وقت كافِ و طبخ اللحوم و الدواجن و البيض و الأطعمة البحرية بشكل جيد أيضًا .

رابعًا :- لا تسخن الطعام المطبوخ عن درجة حرارة 60 درجة مئوية عند غليان الطعام الذي سبق طهيه يفقد قيمته و تتحول البكتيريا اللأزمة لصحة الإنسان لبكتيريا متحولة مضره للصحة .

خامسًا :- حافظ على نظافة المياة المشروبة و إختيار المياة النقية للطهي و كذلك الأطعمة الطازجة و التزم موسم الزراعة لكل نوع لأن التي توجد في غير موسمها تكون بها مواد كيميائية و عرضة لتحول البكتيريا ..